Tìm hiểu thông tin về bột Mỳ | Bột mỳ Tiến Bình - Bột mỳ, Men hương liệu, Phụ gia thực phẩm

0912882299

Trị mụn bằng Bột Mỳ

Tìm hiểu thông tin về bột Mỳ

  • : Gọi để biết giá
  • :

Bột mỳ hay Bột lúa mỳ là một loại bột được sản xuất từ việc xay lúa mỳ và được sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu cho sản xuất bánh mỳ. Bột mỳ loại này được sản xuất nhiều hơn so với các loại bột khác. Nó là sản phẩm được chế biến từ hạt lúa mỳ hoặc các loại ngũ cốc bằng quá trình xay nghiền. Trong quá trình này vỏ cám và phôi được tách ra và phần còn lại của hạt lúa mỳ (nội nhũ) được nghiền nhỏ tới độ mịn thích hợp (ra thành phẩm là bột mỳ). Ngoài ra, bột mỳ có thể được bổ sung một số thành phần khác vì các mục đích công nghệ như:

Các sản phẩm có hoạt tính enzym vốn được sản xuất từ hạt lúa mỳ, lúa mạch đen hay từ hạt đại mạch, gluten tươi, bột đậu tương hay bột đậu khác có chất lượng thực phẩm thích hợp.

Các chất dinh dưỡng: Việc thêm các vitamin, các chất khoáng hoặc các axit amin đặc hiệu nhưng phải phù hợp với pháp luật và quy chế thực phẩm an toàn của nước tiêu thụ sản phẩm.

Các loại bột bánh mỳ được gọi theo thể loại bột “trắng”, hay bột “nâu” tùy vào lượng gluten cao hay thấp, tùy vào màu sắc của bột và gọi là bột cứng hay mềm tùy vào lượng và tính chất gluten của bột. Bột mỳ hiện nay được làm từ nhiều loại bột được nghiền trộn từ nhiều loại lúa khác nhau.

Bột mỳ để làm bánh mỳ (Bread), gluten cao hơn và khỏe hơn, để làm cho bánh nở khỏe, giữ được hình dạng của bánh sau khi nướng. Bột mỳ để làm bánh kem xốp (cake hay gateaux) có gluten ít hơn. Bột làm bánh ngọt (pastry) có gluten cao hơn bánh kem xốp chút ít, và thấp hơn bột làm bánh mỳ.

Các loại bột mỳ chủ yếu sau (phân theo công dụng):

  • Bột bánh mỳ, hay bột mỳ thông thường.
  • Bột bánh ngọt (pastry).
  • Bột bánh gato hay bánh kem (cake, gateaux).
  • Bột mỳ đa dụng (all-purpose): Có lượng gluten cao, thích hợp để làm hầu hết các loại bánh, trong gia đình.
  • Bột mỳ làm bánh bao: Loại bột trắng, được xay từ phần lõi của hạt lúa mỳ.
  • Bột mỳ Durum: Làm các loại mỳ Spagetti… được làm từ loại lúa mỳ rất cứng (Durum), có gluten cao nhất. Loại bột mỳ này được sản xuất từ nhà máy bột mỳ chuyên dụng.
TienBinh mart

SẢN PHẨM CÙNG LOẠI